Aufs Korn genommen
Das Getreide ist die wichtigste "Zutat" für feines, köstliches Brot. Die Drax-Mühle ist eine von rund 1000 Mühlen in ganz Deutschland. Bundesweit werden mehr als 7 Millionen Tonnen Weizen pro Jahr vermahlen, zudem etwa eine Million Tonnen Roggen.
Alles spricht für Vollkorn.
Wie die Grafik anschaulich darstellt, besteht das Getreidekorn aus drei wesentlichen Teilen: die Randschichten, den Mehlkern und den Keim. Diese drei sind konzentrierte Vital- und Energielieferanten, die allerdings nur dann ihre ganze Wirksamkeit entfalten können, wenn sie dem Körper als Komplex zugeführt werden. Und das bedeutet: als Vollkorn-Brot z. B.!
Das volle Korn.
Die Randschichten und der Keim des Getreidekorns sind wichtiger Vitalstoffträger und enthalten Fermente, Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente, Aromastoffe und Aminosäuren.
Im Keim des Getreidekorns befinden sich zudem die dynamisch wertvollsten Bestandteile wie Eiweiß, Fett, Vitamin B1 und Vitamin E. Beim Weizen und Roggen beträgt der Keim etwa zwei Prozent des ganzen Korns, er enthält aber den weitaus wichtigsten Teil des Öles, dessen gesundheitliche Vorzüge längst nachgewiesen wurden.
Der Mehlkern selbst ist ein reiner Kalorienträger.
Die wichtigsten Getreidesorten im Überblick:
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Weizen hat von allen Getreidearten weltweit die größte Bedeutung. Weizenvollkornmehl enthält alle Bestandteile des vollen, ungeschälten Korns in mehlfein vermahlener Form und ist daher besonders ballaststoffreich und vitaminhaltig.
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Der Roggen ist neben dem Weizen die wichtigste Brotgetreidefrucht. Hinsichtlich Boden- und Klimaverhältnisse ist der Roggen weniger anspruchsvoll als der Weizen.
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Das Urkorn Dinkel erlebt in unseren Breitengraden eine Renaissance und das zu Recht: das Getreide ist im Anbau sehr anspruchslos und robust. Das Korn reift im Spelz heran, eingepackt in eine natürliche Schutzhülle. Dinkel zeichnet sich durch seinen einzigartigen, nussigen Geschmack aus und ist voll gepackt mit Vitaminen und Mineralstoffen, gepaart mit hervorragender Verträglichkeit.
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