Buchweizen-Blini mit Nüssen und Apfelkompott - Drax Mühle

Rezepte

Buchweizen-Blini mit Nüssen und Apfelkompott

Zutaten für 4 Portionen

  • 1 EL Haselnusskerne
  • 1 EL Walnusskerne
  • 1 EL geschälte Mandelkerne
  • 3 EL W eizenmehl Type 405
  • 4 EL Buchweizenmehl
  • 4 EL Zucker
  • Salz
  • 1 Ei
  • 100 ml Milch
  • 75 g saure Sahne
  • 450 g säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)
  • 4 EL Zitronensaft
  • 1 Kapsel Sternanis
  • 3 EL Butterschmalz
  • 4 EL kohlensäurehaltiges Mineralwasser

Zubereitung

1. Nüsse und Mandeln grob hacken. Weizenmehl, Buchweizenmehl, 2 EL Zucker und 1 Prise Salz mischen. Ei mit Milch und saurer Sahne verquirlen und unter die Mehlmischung rühren. Nüsse unterheben. Den Teig 20 Minuten quellen lassen.

2. Äpfel schälen, entkernen und in 1,5 cm dicke Spalten schneiden. Mit Zitronensaft, 4 EL Wasser, 2 EL Zucker und Sternanis in einem Topf mischen. Aufkochen lassen und bei milder Hitze 8-10 Min. zugedeckt dünsten. In einer Schüssel leicht abkühlen lassen.

3. 1 EL Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne zerlassen. Mineralwasser unter den Bliniteig rühren. Esslöffelweise 6 Teigportionen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 2 Minuten goldbraun backen. Den restlichen Teig ebenso verarbeiten. Blini mit dem Apfelkompott servieren.

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