Buchweizen-Blini mit Orangenquark - Drax Mühle

Rezepte

Buchweizen-Blini mit Orangenquark

Zutaten für 4 Portionen

  • 20 g frische Hefe
  • 3 EL Honig
  • 125 g Buchweizenmehl
  • 75 g Weizenmehl Type 405
  • Salz
  • 1 Ei
  • 2 Orangen
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 EL Öl
  • 250 g Magerquark
  • 1 TL Puderzucker

Zubereitung

1. Hefe, 1 EL Honig und 2 EL lauwarmes Wasser glatt rühren und 10 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Buchweizenmehl, Mehl, 1 Prise Salz, 250 ml lauwarmes Wasser und das Ei in eine Schüssel geben. Hefe zufügen und alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Min. gehen lassen.

2. Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Die Filets mit einem Messer zwischen den Trennhäuten herausschneiden und den Saft dabei auffangen. 100 ml Saft und Vanillezucker zu einem Sirup einkochen. Orangenfilets zufügen und abkühlen lassen.

3. Den gegangenen Bliniteig durchrühren. Eine beschichtete Pfanne mit Öl auspinseln und nacheinander 12 goldbraune Blini backen.

4. Quark mit 2 EL Honig glatt rühren. Blini mit Puderzucker bestäuben und mit dem Quark und den Orangenfilets servieren.

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