Kastanienpüree (Vermicelles) - Drax Mühle

Rezepte

Kastanienpüree (Vermicelles)

Zutaten

  • geschälte Kastanien
  • Milch
  • feiner Vollrohrzucker (Syramena)
  • Vanillepulver

Zubereitung

1. Die Kastanien im Dampf oder in wenig Wasser sehr weich garen, das Wasser abgießen.

2. Vorgekochte Kastanien mit der Milch (die Früchte sollen bedeckt sein) bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren so lange kochen, bis die Früchte zerfallen. Vorsicht: die Kastanien brennen rasch an! Restliche Milch abgießen. Den Zucker und das Vanillepulver zugeben, pürieren. Das Püree erkalten lassen.

Dieses Püree ist im Gegensatz zu gekauftem Püree nur kurz haltbar, weil Milch verwendet wird.

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