Cheesecake-Boden
150 g Bio MICRO-feines Dinkelvollkornmehl
75 g Zucker
1 Prise Zimt
100 g geschmolzene Butter
Cheesecake-Creme
400 g Doppelrahmfrischkäse
500 g Speisequark, Magerstufe
100 g griechischer Joghurt oder Rahmjoghurt, 10 % Fett
175 g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
3 Eier
Zum Dekorieren
Frische Beeren oder Fruchtfilets, je nach Saison
Puderzucker
180°C (Ober-/Unterhitze)
55 - 60 Minuten
1. Das Mehl, den Zucker, den Zimt und die geschmolzene Butter kurz mit einem Löffel vermengen. Die Streusel in eine mit Backpapier ausgelegte Backform verteilen und gleichmäßig flachdrücken.
2. Alle Zutaten für die Creme mit einem Schneebesen glattrühren und auf dem Boden verteilen.
3. Den Cheesecake im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze, unteres Drittel) etwa 55–60 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen und erst dann aus der Form lösen.
4. Vor dem Servieren nach Wunsch mit frischen Beeren belegen und leicht mit Puderzucker bestäuben.
Tipp:
Am besten wird der Cheesecake, wenn er über Nacht durchziehen kann.
(Rezept von Irmi Rumberger)
