Dinkelmürbteig
200 g Dinkelmehl Type 630
50 g Speisestärke
1 Msp Backpulver
70 g heller Rohrohrzucker
Schale von ½ Bio-Zitrone
1 Ei
170 g kalte Butter
Orangen-Mandel-Füllung
150 g gemahlene, blanchierte Mandelkerne
70 g heller Rohrohrzucker
Schale von 1 Bio-Orange
Saft von ½ - 1 Bio-Orange
Orangenglasur
100 g Puderzucker
2 EL Orangensaft
180°C (Ober-/Unterhitze)
etwa 12 - 17 Minuten, je nach Größe
1. Das Dinkelmehl, die Speisestärke und das Backpulver vermischen und sieben. Den Rohrohrzucker und die fein geriebene Zitronenschale dazugeben. Mittig eine Mulde eindrücken und das Ei zugeben. Die kalte Butter in Flöckchen schneiden und darüber geben. Alles zusammen rasch zu einem Mürbteig kneten, diesen in Folie wickeln und etwa 30 Minuten kaltstellen.
2. Für die Füllung die gemahlenen Mandelkerne mit dem Rohrohrzucker vermischen. Die Schale der Bio-Orange fein abreiben und zugeben. Dann den Saft auspressen und nach und nach zugeben und zu einer weichen Masse verrühren. Die Füllung sollte weich, aber nicht zu flüssig sein.
3. Den Dinkelmürbteig etwa 2 – 3 mm dick ausrollen und mit einem Ausstecher kleine Kreise ausstechen. Mittig jeweils einen kleinen Kleks (etwa ¼ TL) Orangen-Mandel-Füllung geben und die Plätzchen zusammenkappen. Die Ränder mit einer Gabel fest fixieren.
4. Die gefüllten Orangentaschen auf mehrere mit Backpapier belegte Backbleche legen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) je nach Größe etwa 12 - 17 Minuten goldgelb backen. Die Orangentaschen samt dem Backpapier vom heißen Backblech ziehen und abkühlen lassen.
5. Für die Glasur den Puderzucker mit dem Orangensaft glattrühren und die Oberseiten der Orangentaschen damit bestreichen.
Tipp: Die Orangentaschen am besten in einer Blechdose verwahren und einige Tage durchziehen lassen.
