Zarte französische Schokoladentarte

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) verheizen. Eine kleine Tortenform (20 cm) mit Backpapier auskleiden.

2. Die Schokolade grob hacken und die Butter in Würfel schneiden. Beides in einen kleinen Topf oder in eine Stielkasserolle geben. Einen größeren Topf mit Wasser aufkochen und vom Herd ziehen. Den Topf mit dem Schokoladen-Butter-Gemisch in das Wasserbad stellen und alles behutsam schmelzen (maximal 50 – 55°C).

3. Die Schokoladen-Butter-Masse in eine Rührschüssel umfüllen und mit dem Schneebesen den Kristallzucker, sowie den Rohrohrzucker unterrühren.

4. Als nächstes die Eier einzeln zugeben und mit dem Schneebesen kurz unterrühren, bis sie in den Teig eingearbeitet sind.

5. Von dem Schokoladenteig etwa 1 – 2 EL abnehmen und mit dem Vanillemark vermischen. Das Ganze zurück in den Schokoladenteig geben und gut unterrühren, damit sich die Vanille gut verteilt. Als letztes das Mandelmehl darüber stäuben und unterheben.

6. Den Schokoladenteig in die vorbereitete Tortenform füllen und die Schokoladentarte im auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen. (Hinweis: Die Tarte ist fertig, wenn der Teig in der Mitte noch leicht „wabbelig“ ist. Keinesfalls länger backen.)

7. Die Schokoladentarte abkühlen lassen, erst dann aus der Form lösen und mit reichlich Kakaopulver übersieben.

Tipps: Die Schokoladenmasse darf keinesfalls zu sehr gerührt werden, nur so lange bis sich alles gut verbunden hat. Das Geheimnis einer guten Schokoladentarte liegt weniger in der handwerklichen Geschicklichkeit bei der Herstellung, sondern bei der sorgfältigen Auswahl der Rohstoffe.

Für eine größere Tortenform (26 cm Durchmesser) das Rezept umgerechnet mit 200 g Schokolade backen. Eine noch größere Form ist nicht empfehlenswert, da die Tarte sonst ungleichmäßig bäckt.

Die Schokoladentarte schmeckt am besten, wenn man ihr nach dem Backen noch einen Tag Ruhe gönnt!

(Rezept von Irmi Rumberger)