Tarteboden
190 g Bio Dinkelmehl Type 630 oder Bio Weizenmehl Type 405
3/4 TL Backpulver
100 g heller Rohrzucker
50 g weiche Butter
1 Ei
Topfencreme
500 g Speisetopfen (Magerstufe)
70 ml flüssige Sahne
70 ml Sonnenblumenöl oder anderes neutrales Pflanzenöl
15 g Vanillepuddingpulver
75 g heller Rohrzucker
Schalenabrieb von ¼ Bio-Zitrone
1 großes oder 2 kleine Eier
Mohn-Streusel
175 g Bio Dinkelmehl Type 630 oder Bio Weizenmehl Type 405
85 g heller Rohrzucker
45 g frisch geriebener Mohn
110 g Butter
Außerdem
Weiche Butter und Bio Dinkelmehl Type 630, für die Backform
Puderzucker, zum Übersieben
180°C (Ober-/Unterhitze)
35 – 40 Minuten
1. Für den Tarteboden das Mehl und das Backpulver vermischen. Den Rohrzucker, die weiche Butter und das Ei zugeben und alles mit dem Knethaken oder mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Tarteform geben und mit bemehlten Händen flach auseinanderdrücken. Am Rand den Teig ungefähr 3 cm hochdrücken.
2. Für die Topfencreme alle Zutaten mit dem Schneebesen zu einer glatten Creme verrühren. Die Topfencreme gleichmäßig auf dem Tarteboden verteilen.
3. Für die Streusel das Mehl, den Zucker und den frisch geriebenen Mohn vermischen. Die Butter schmelzen und mit einem Löffel untermengen. Die Streusel gleichmäßig über der Topfencreme verteilen.
4. Die Tarte im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 35 – 40 Minuten backen. Erst nach dem Abkühlen aus der Form lösen und mit etwas Puderzucker bestäuben.
Tipp:
Die Topfentarte schmeckt natürlich frisch umwerfend gut – aber noch besser, wenn man sie 1 Tag bei Raumtemperatur durchziehen lässt. So kommt der aromatische und fein-nussige Geschmack der saftigen Mohn-Streusel noch besser zur Geltung.
(Rezept von Irmi Rumberger)
