Kleine Rosmarin-Focaccine mit Oliven

Zubereitung

1. Für den Hefeansatz das Weizenmehl in die Rührschüssel geben und mittig eine Mulde formen. Die Backhefe mit dem Wasser und 1 Prise Zucker auflösen und in die Mehlmulde gießen. Etwas Mehl vom Rand untermengen und zugedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten stehen lassen.   

2. Das Wasser, das Olivenöl und das Salz zum Hefeansatz geben und alles mit dem Knethacken des Handrührgerätes oder in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Den Teig nochmals kräftig von Hand kneten, bis dieser geschmeidig ist. Anschließend zugedeckt 45 Minuten gehen lassen.

3. Den aufgegangenen Teig in 12 Stücke á 70 – 80 g teilen. Diese zu Kugeln rollen, leicht bemehlen und kurz ruhen lassen. Dann mit dem Rollholz zu Fladen mit einem Durchmesser von 10 cm ausrollen. Die Teigfladen auf 2 mit Backpapier belegte Backbleche verteilen. Mit den Fingerspitzen kleine Vertiefungen in die Fladen drücken und mit Olivenöl bestreichen. Die Rosmarinnadeln abzupfen und die Oliven je nach Größe halbieren. Beides auf den Teigfladen verteilen und mit etwas Meersalz bestreuen.

4. Die Teigfladen am besten noch 20 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen, anschließend in den vorgeheizten Backofen schieben und etwa 20 Minuten goldbraun backen. Entweder beide Backbleche gemeinsam bei 180°C (Umluft) oder nacheinander bei 200°C (Ober-/Unterhitze) backen. Die Focaccine kurz auf einem Gitter abkühlen lassen und am besten gleich frisch genießen.

Tipp: Wer mag kann gerne noch 50 g in Streifen geschnittene Oliven oder getrocknete Tomaten in den Teig kneten.  Für ein italienisches Brot nach Ciabatta-Art einfach den Teig in 2 Stücke teilen, zu länglichen Laiben formen und 45 Minuten gehen lassen. Anschließend bei 240°C (Ober-/Unterhitze) 25 – 30 Minuten backen.