Teigboden
375 g Dinkelmehl Type 630
1 1/2 TL Backpulver
200 g Rohrohrzucker oder Kristallzucker
100 g weiche Butter
2 Eier
Mohnmasse
350 ml Vollmilch
100 g Rohrohrzucker oder Kristallzucker
10 g echter Vanillezucker
1 Msp gemahlener Zimt
Schale von 1/2 Bio-Zitrone
200 g gemahlener Blaumohn
50 g Weizen- oder Dinkelgrieß
Topfenmasse
1,5 kg Speisetopfen, Magerstufe
200 ml flüssige Sahne
200 ml neutrales Pflanzenöl
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
4 Eier
250 g Kristallzucker
Kokosstreusel
200 g Kokosflocken
120 g Kristallzucker
10 g echter Vanillezucker
175 g geschmolzene Butter
Zum Servieren
Puderzucker
170°C (Ober-/Unterhitze)
60 Minuten
1. Vortag: Für die Mohnmasse 200 ml Vollmilch, den Zucker, den Vanillezucker, den Zimt und die frisch geriebene Zitronenschale aufkochen. Den gemahlenen Mohn einrühren, aufkochen und beiseitestellen. Die restliche Vollmilch (150 ml) mit dem Grieß verrühren und aufkochen, bis die Masse andickt. Die Mohn- und die Grießmasse noch heiß verrühren und am besten über Nacht kaltstellen.
2. Backtag: Alle Zutaten für den Teigboden verkneten. Den Teig ausrollen und damit ein gefettetes, bemehltes tiefes Backblech auslegen.
3. Für die Topfenmasse alle Zutaten glattrühren. Etwa die Hälfte der Topfenmasse mit der abgekühlten Mohnmasse gut verrühren und esslöffelweise auf dem Tortenboden geben. Die restliche Topfenmasse darauf verteilen und beide Füllungen mit einem Esslöffel leicht marmorieren.
4. Für die Kokosstreusel alle Zutaten vermengen und gleichmäßig auf die Füllung streuen.
5. Den Topfen-Mohn-Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 170°C (Ober-/Unterhitze) 60 Minuten backen. Vor dem Servieren leicht mit Puderzucker übersieben und in Stücke schneiden.
Tipps:
Der saftige Kuchen schmeckt auch ohne Mohnmasse, diese einfach weglassen.
(Rezept von Irmi Rumberger)
