Bärentatzen

Zubereitung

1. Die wachsweiche Butter, die geriebenen Mandeln, den Puderzucker und die Milch in eine Rührschüssel geben. Die Schale der Zitrone fein reiben und zugeben. Alles zusammen mit den Quirlen des Handrührgerätes glattrühren.

2. Das Ei und die Eigelbe zugeben und kurz verrühren, bis die Masse gebunden ist. Zum Schluss das Mehl zugeben und kurz unter die Masse ziehen.

3. Den Spritzmürbteig portionsweise in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kleine Tatzen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech aufspritzen. Dabei den Spritzbeutel leicht abgewinkelt führen.

4. Die Bärentatzen im vorgeheizten Backofen bei 170°C (Umluft) je nach Größe etwa 8 Minuten backen, bis sich die Spitzen leicht verfärben. Die Plätzchen keinesfalls zu lange backen und gleich samt dem Backpapier vom heißen Blech ziehen.

5. Nach dem Abkühlen die Hälfte der Bärentatzen umdrehen, mit Konfitüre füllen und mit einer 2. Bärentatze zusammensetzen. Dann mindestens 60 Minuten ruhen lassen, damit die Füllung anziehen kann. Danach die Spitzen in etwas flüssiger Zartbitterkuvertüre tunken und auf Backpapier festwerden lassen.

Tipp
Nicht gleich den gesamten Teig in den Spritzbeutel einfüllen, so lässt sich die Masse besser spritzen. Den Spritzbeutel öfters mit den Händen durchkneten, so bleibt der Teig geschmeidig.
Die Bärentatzen halten sich gut in einer Gebäckdose und schmecken das ganze Jahr über.

(Rezept von Irmi Rumberger)