Rotkorn Rührteig
150 g weiche Butter
150 g Rohrohrzucker
3 Bio-Eier
1 Prise Salz
1 TL echter Vanillezucker
Schale von ¼ Bio-Zitrone
250 g Bio MICRO-feines Rotkornvollkornmehl, ersatzweise Bio MICRO-feines Weizen- oder Dinkelvollkornmehl
10 g Backpulver
75 ml Vollmilch
Belag
350 – 400 g entsteinte Kirschen, frisch oder aus dem Glas
Zum Servieren
Puderzucker, zum Übersieben
180°C (Ober-/Unterhitze)
45 Minuten
1. Die weiche Butter zusammen mit dem Rohrohrzucker 5 Minuten cremig schlagen. Die Eier einzeln nach und nach einarbeiten und alles zu einer Schaummasse rühren.
2. Das Salz, den Vanillezucker und die fein geriebene Zitronenschale unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unterheben. Zum Schluss die Vollmilch kurz unterrühren.
3. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform füllen und mit den Kirschen belegen.
4. Den Rotkorn-Kirsch-Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 45 Minuten backen. Vor dem Servieren leicht mit Puderzucker übersieben.
Tipps:
Seinen Namen verdankt der Rotkornweizen (eine alte Weizensorte) der weinroten Färbung, die auf sogenannte Anthocyane zurückzuführen sind. Der saftige und lange frischbleibender Kuchen bekommt eine wunderbar weinrote Farbe und begeistert mit tollem würzig-nussigem Aroma!
Für einen Blechkuchen das doppelte Rezept nehmen und in einem Backblech mit hohem Rand backen.
(Rezept von Irmi Rumberger)
