Vollkorn Biskuitteig
4 frische Eier
1 Prise Salz
100 g heller Rohrohrzucker
10 g echter Vanillezucker
100 g Bio MICRO-feines Weizenvollkornmehl oder Bio MICRO-feines Dinkelvollkornmehl
1 Msp Backpulver
Zum Tränken
4 EL Amaretto
Amarettocreme
200 g Speisequark, Halbfettstufe (10 %)
125 g Schmand
100 g heller Rohrohrzucker
2 EL Amaretto
Schalenabrieb von ¼ Bio-Zitrone
400 g frische Sahne
Zum Garnieren
Kakaopulver
170°C (Ober-/Unterhitze)
etwa 30 Minuten
1. Die Eier und 1 Prise Salz schaumig rühren. Nach und nach den Rohrohrzucker und den Vanillezucker einrieseln lassen und weiterrühren, bis eine luftige und helle Schaummasse entstanden ist. Das Mehl mit dem Backpulver sieben und mit einem Schneebesen locker unter den Teig ziehen. Den Boden einer runden Backform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.
2. Den Biskuit im vorgeheizten Backofen bei 170°C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten backen.
3. Den abgekühlten Tortenboden mit Amaretto tränken und außen rum einen Tortenring legen.
4. Den Speisequark, den Schmand, den Rohrohrzucker, den Amaretto und die fein geriebene Limettenschale cremig rühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.
5. Etwa ¼ der Creme abnehmen und in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen. Die restliche Creme gleichmäßig auf den getränkten Tortenboden streichen und am Rand entlang Tupfen aufspritzen.
6. Die Veneziatorte mindestens 3 Stunden (gerne über Nacht) kaltstellen. Kurz vor dem Servieren mit reichlich Kakaopulver übersieben.
Tipp
Der Vollkorn Biskuitboden ist sehr locker und eignet sich perfekt auch für sommerliche Kuchen und Torten, wie z.B. Erdbeerkuchen oder gefüllte Fruchttorte.
